Los nutrientes pueden ser asignados a tres categorías funcionales:
1. Aquellos que proporcionan principalmente energía (por lo común se expresan en kilocalorías [kcal]).
2. Aquellos que son importantes para el crecimiento y desarrollo (así como para el mantenimiento ulterior del estado de salud).
3.
Aquellos que mantienen la función corporal de manera adecuada. Existen
ciertas superposiciones entre estos grupos. Los nutrientes que producen
energía y el agua constituyen la porción más importante de estos
alimentos.
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