Las
proteínas, al igual que los carbohidratos y grasas, están compuestas de
elementos como carbono, oxígeno e hidrógeno; también contienen otro
elemento, el nitrógeno.
Las
proteínas son el principal material estructural en el cuerpo. Por
ejemplo, son constituyentes importantes del hueso y músculo; también son
componentes importantes de la sangre, membranas celulares, enzimas y
factores inmunitarios.
Las
proteínas pueden proporcionar energía para el cuerpo, en promedio, 4
calorías/g; sin embargo, el cuerpo por lo general utiliza pocas
proteínas para satisfacer sus necesidades energéticas diarias.
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